Go up
Marbella tiene cinco restaurantes con estrella Michelin, y seis estrellas en total. Es la mayor concentración de la Costa del Sol.
Y hay un detalle que casi nadie cuenta: la mitad de esas estrellas son del mismo hombre.
| Restaurante | Estrellas | Cocina | Dónde |
|---|---|---|---|
| Skina | Dos | Andaluza de autor | Casco antiguo |
| Nintai | Una | Japonesa, omakase | Marbella |
| Messina | Una | Mediterránea ítalo-argentina | Av. Severo Ochoa |
| El Lago | Una | De territorio | Elviria |
| Back | Una | Andaluza contemporánea | Junto a La Fontanilla |
Y el dato que las conecta: Marcos Granda es el dueño de Skina y de Nintai. Es decir, tres de las seis estrellas del municipio son suyas. Y no es cocinero: es sumiller.
Las distinciones cambian de una edición a otra de la guía. Conviene confirmarlas antes de reservar.
Calle Aduar, 12, en el casco antiguo. Es el restaurante más distinguido de la ciudad y el único con dos estrellas.
Lo que sorprende al llegar es el tamaño: es un local diminuto, en un callejón, con muy pocas mesas. Nada anuncia lo que hay dentro.
La marca de la casa es la bodega. Al ser Marcos Granda sumiller antes que nada, la carta de vinos supera las 950 referencias, algo desproporcionado para una sala de ese tamaño. Es su seña de identidad.
Menú degustación de producto andaluz, con reinterpretaciones de clásicos del sur.
Calle Ramón Gómez de la Serna. El otro proyecto de Marcos Granda, abierto tras un viaje a Japón, y con estrella en menos de un año.
Y aquí está el dato que importa antes de intentar reservar: solo tiene doce plazas. Todas en una única barra de sushi, donde el itamae prepara cada pieza delante del comensal.
El formato es omakase estricto: no se elige, se deja al cocinero. Dos menús degustación construidos con el mejor pescado del día.
Es la reserva más restrictiva de Marbella. Con doce sitios y una sola barra, hay que planificarlo con semanas.
Y un detalle para quien le interese: tiene una de las mejores cartas de sake de España.
Avenida Severo Ochoa, 12. Abrió en 2003, así que lleva más de veinte años, y eso en alta cocina es mucho.
Lo llevan el chef Mauricio Giovanini y Pía Ninci en sala, y su cocina es mediterránea con raíz ítalo-argentina y muchas influencias internacionales.
Menús degustación que cambian con la temporada. Y han añadido un espacio, InsIDe Messina, desde el que se ve trabajar la cocina.
En Elviria, al este de Marbella, dentro de un campo de golf y con un lago delante. El emplazamiento es parte de la experiencia.
Su línea es la cocina de territorio: producto de la provincia de Málaga, con un compromiso reconocido con lo cercano.
Es el que está más lejos del centro, así que hay que contar con el coche.
Cerca de la playa de La Fontanilla, a poca distancia del casco antiguo. Consiguió la estrella en 2024, la última concedida en Marbella.
Y tiene una historia detrás: el chef David Olivas, de Úbeda, trabajó catorce años con Dani García, en Tragabuches y en Calima, antes de abrir su propio proyecto.
Lo hizo con el sumiller Fabián Villar, y de ahí que la carta de vinos sea de las más interesantes de la ciudad.
El ambiente es el más relajado de los cinco: formato bistró, con carta dividida entre clásicos de la casa y platos que rotan. Atún de almadraba y pichón son sus señas.
Si buscas alta cocina sin ceremonia, este es el de la lista.
Hay buenas mesas fuera de la guía, y varias con recomendación Michelin sin estrella.
Urbanización Lomas de Río Verde, en plena Milla de Oro. Es el referente de fine dining sin estrella de la ciudad.
Está integrado en un jardín, con cocina de producto y presentaciones cuidadas. Y una ventaja práctica: cocina ininterrumpida, de desayunos a cenas, algo raro en este nivel.
Aquí hay que aclarar algo que se cuenta mal.
Dani García llegó a tener tres estrellas Michelin y renunció a ellas en 2019, cuando cerró su restaurante de alta cocina en pleno reconocimiento para dedicarse a formatos más accesibles. Fue una decisión muy comentada en el sector.
Así que decir que «tiene tres estrellas» es incorrecto: las tuvo, y las dejó.
Sus tres proyectos en Marbella tienen recomendación Michelin sin estrella:
Son la vía razonable para probar cocina de nivel sin menú degustación de tres horas, y con reserva mucho más fácil.
Marbella tiene además instituciones locales con reconocimiento en la guía pero sin estrella, como Casa Eladio, en el casco antiguo, fundado en 1965 y hoy en manos de la tercera generación.
Comen bien y cuestan una fracción de lo que cuesta un menú con estrella. Si el presupuesto manda, es aquí donde hay que mirar.
Esto es lo que decide si la comida ocurre o no:
Y el truco que funciona: los días de semana. La diferencia entre un martes y un sábado en disponibilidad es enorme.
Todos trabajan con aforos muy reducidos —de ocho a doce comensales en varios casos—, así que un grupo de más de seis personas va a tener que repartirse en mesas. Conviene decirlo al reservar.
Se juntan tres cosas: producto andaluz de primer nivel, una clientela internacional que paga por ello, y cocineros que se han quedado en la zona en lugar de irse a Madrid.
Y hay un factor que no se suele mencionar: la temporada es larga. Aquí no se cierra cuatro meses, lo que permite sostener plantillas y renovar cartas con frecuencia.
Puente Romano concentra además más de veinte restaurantes, varios de marcas internacionales. Es una densidad que en España solo se ve aquí.
Marbella está a unos 60 kilómetros de Málaga, por la AP-7 de pago o la A-7 gratuita. Puerto Banús queda a unos siete kilómetros del centro.
El plan que funciona: reservar al mediodía en el casco antiguo, y dejar la tarde para el puerto y la zona comercial.
Y un aviso: si vas a menú degustación con maridaje, calcula el taxi. No es sitio para conducir después.
Más: dónde comer en Marbella para otros presupuestos, qué ver en Marbella y qué hacer en Puerto Banús.
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Marbella y Mijas en la misma jornada, con guía acompañante y recogida en la Costa del Sol. Y desde aquí también salen Gibraltar y el avistamiento de delfines.
Cinco, que suman seis estrellas: Skina cuenta con dos, y Nintai, Messina, El Lago y Back con una cada uno. Es la mayor concentración de la Costa del Sol. Conviene confirmar las distinciones vigentes antes de reservar, porque cambian de una edición de la guía a otra.
Es sumiller, no cocinero, y es el propietario de Skina y de Nintai, de modo que tres de las seis estrellas Michelin de Marbella son suyas. Esa condición de sumiller explica el peso de la bodega en sus restaurantes: la carta de vinos de Skina supera las novecientas cincuenta referencias.
Ninguna en la actualidad. Llegó a tener tres y renunció a ellas en 2019, cuando cerró su restaurante de alta cocina en pleno reconocimiento para dedicarse a formatos más accesibles. Sus proyectos actuales en Marbella —Leña, Lobito de Mar y BiBo— cuentan con recomendación de la Guía Michelin, pero sin estrella.
Nintai, porque solo dispone de doce plazas, todas en una única barra de sushi, y funciona con formato omakase estricto. En temporada alta conviene intentarlo con cuatro a ocho semanas de antelación, igual que en el resto de los restaurantes con estrella. Los días de semana ofrecen bastante más disponibilidad que los fines de semana.
Con dificultad. Varios trabajan con salas de ocho a doce comensales, de modo que un grupo de más de seis personas tendría que repartirse en varias mesas. Conviene indicarlo al reservar y, para grupos grandes, valorar alternativas como los conceptos más informales o un chef privado.
Sí, aunque las cinco estrellas Michelin se reparten por el municipio de Marbella y no por el puerto en sí. El entorno de Puerto Banús y la Milla de Oro concentra restaurantes de autor y fine dining, incluidos los conceptos del grupo de Dani García, y Puente Romano reúne más de veinte restaurantes con presencia de marcas internacionales.
Las mesas con recomendación Michelin pero sin estrella, como Casa Eladio, en el casco antiguo, fundado en 1965 y regentado hoy por la tercera generación de la familia. También los conceptos informales de Dani García permiten probar cocina de nivel sin el precio ni la duración de un menú degustación.
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